Torbalı’nın Çapak köyünde yetişen 100 yıllık incir ağaçlarının armağanı olan Çapak Bardacık İnciri sadece lezzetiyle değil, aynı zamanda bölgenin zengin iklimi ve toprak yapısıyla da öne çıkıyor. Bu eşsiz lezzet; Çapak Köyü’nün tarım mirasını ve doğal zenginliklerini sofralara taşıyor.
Torbalı’nın birçok bölgesinde yetiÅŸtirilen Bardacık Ä°nciri oldukça meÅŸhur. Özellikle Çapak Mahallesi’nde yetiÅŸtirilen bu incir çeÅŸidi; Saipler, Karakızlar, Karaot, DaÄŸkızılca ve Bozköy gibi bölgelerde de bulunuyor. Sadece lezzetiyle deÄŸil aynı zamanda yetiÅŸtiÄŸi coÄŸrafyanın zengin özellikleriyle de öne çıkan bir meyve olan Çapak Bardacık Ä°nciri, bölgedeki en az 100 yıllık incir aÄŸaçlarının titiz bir ÅŸekilde yetiÅŸtirildiÄŸi topraklarda hayat buluyor. Ä°ncirin kendine özgü nitelikleri, bölgenin iklimi ve toprak yapısıyla yakından iliÅŸkili. Büyük meyve boyutu, canlı renkleri ve özgün tat profili Çapak Bardacık Ä°nciri’nin bu coÄŸrafyadaki özel iklim ve toprak koÅŸullarından etkilenen özellikleri arasında sayılıyor. Ilıman iklimin etkisiyle yetiÅŸen incir, sahip olduÄŸu besin deÄŸeri ve lezzeti açısından zengin bir yapıya sahiptir. Bölgenin beÅŸeri özellikleri de bu lezzetin oluÅŸumunda kritik bir rol oynuyor. Geleneksel tarım yöntemleriyle yetiÅŸtirilen Çapak Bardacık Ä°nciri çiftçilerin emeÄŸi ve bilgi birikiminin bir ürünü olarak karşımıza çıkıyor.
TOPRAÄžIN MÄ°RASI, LEZZETÄ°N Ä°ZLERÄ°
Çapak Bardacık İnciri’nin ekonomik değeri zaman içinde değişmiş olsa da köylülerin çabaları, bu lezzetin köyde önemli bir yer edinmesine neden olmuş. Günümüzde Çapak Köyü, Bardacık inciriyle tanınan ve bu lezzeti sürdüren bir tarım geleneğine ev sahipliği yapmakta. Adını bu coğrafyadan alan Çapak Bardacık İnciri, bu topraklarda özel bir şekilde yetiştiği için bu ismi taşıyor. Bu isim, incirin kökenlerine ve bu bölgedeki tarım geleneklerine olan bağlılığını ifade ediyor. Çapak Bardacık İnciri, sadece bir meyve olarak değil aynı zamanda bölgenin doğal zenginliklerini yansıtan bir sembol olarak öne çıkıyor. Geleneksel tarımın devam ettiği doğanın ve insanın bir arada uyum içinde olduğu bu coğrafyada yetişen Çapak Bardacık İnciri, adeta geçmişin bir izdüşümü.
EÅžSÄ°Z LEZZETÄ°N ARDINDAKÄ° HÄ°KAYE
Çapak Köyünde bulunan en eski ve yaÅŸlı Bardacık incir aÄŸacı köyün tarihine ve tarım geleneÄŸine ışık tutan bir miras olarak öne çıkıyor. Köydeki bu eÅŸsiz incir aÄŸacı, farklı ailelerin arazilerinde yer almakta ve geçmiÅŸten günümüze uzanan bir hikayenin parçası olarak karşımıza çıkmakta. Halk arasında anlatılana göre; Çerkez Ali’nin 1872 doÄŸumlu oÄŸlu Ali, köydeki incir geleneÄŸinin baÅŸlamasına öncülük eder. Ali’nin çocukları; Hüseyin Aslan, Ahmet Aslan ve AyÅŸe Aslan Orhan, köydeki Bardacık incir aÄŸacının sahipleri olarak öne çıkar. Bardacık incir aÄŸacının sahibi AyÅŸe Aslan Orhan’ın kızı Hacer Orhan Åženyüz’e miras kaldığı bilgisi bu lezzetin nesiller boyu taşınan bir aile geleneÄŸi olduÄŸunu gösterir. Bu aÄŸaç, Çapak köyündeki tarım mirasını simgeliyor ve o bölgenin incir geleneÄŸine odaklanmış bir hikâyenin parçası. Köydeki Bardacık Ä°ncir aÄŸacının yaygınlaÅŸmasında büyük bir rol oynayan isimlerden biri de Hacı Ä°brahimler ailesinden Çapak doÄŸumlu Mehmet Ege’dir. 1919-1920 doÄŸumlu olan Mehmet Ege, uzman bir aÄŸaç aşısı ustası olarak bilinir. Kendisi özellikle Çapak Bardacık Ä°ncir’i aÄŸacını köyde yaygınlaÅŸtırarak bu eÅŸsiz lezzeti köy halkına tanıtmış ve tarım geleneÄŸine büyük katkı saÄŸlamıştır.
